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Des artichauts savoureux et sans amertume


Pour que vos artichauts gardent toute leur saveur et sans amertume,
ajoutez un morceau de sucre à leur eau de cuisson.

Ne coupez pas les tiges des artichauts que vous venez d’acheter .
En effet, les tiges constituent une réserve sans laquelle l’artichaut se dessèche très vite.

Ne placez jamais côte à côte dans votre panier à provisions des arti­chauts et des œufs. Pourquoi ?
Parce que le jaune des œufs ressortirait liquéfié de ce contact.

Quand la tige de l’artichaut a atteint sa taille définitive, fendez-la en croix juste sous la tête
et glissez-y deux allumettes qui se croiseront.
Vous ferez ainsi grossir plus rapidement la tête de cet artichaut.