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Oter l'amertume des aubergines

Les aubergines – Astuce cuisine


Comment ôter l’amertume des aubergines

Faites-les dégorger avec du sel.
En les débarrassant ainsi de leur jus noir, vous leur ôterez leur amertume.

En passant des tranches d’aubergines dans du blanc d’œuf avant de les faire frire, elles absorberont beaucoup moins d’huile .