Accueil » Astuces Utiles » Cuisine et Aliments » Astuces pour la cuisson d’un os à moelle

Astuces pour la cuisson d’un os à moelle


Pour éviter qu’un os à moelle ne se vide pas à la cuisson , notamment lors de la cuisson
d’un pot-au-feu ,voici 3 astuces :
– envelopper l’os à moelle dans un tissu aéré
– mettre quelques grains de gros sel dans la moelle à chaque extrémité de l’os
– ou encore fermer celles-ci avec une rondelle de carotte.

A savoir

L’os à moelle cuit très rapidement, aussi vous pouvez le mettre à cuire en toute fin de cuisson du pot-au-feu, environ 15 mn avant de servir .
Certains le trouvent meilleur avec une cuisson de 30 minutes dans un pot-au-feu .