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Astuces de cuisine sur le thème du pot-au-feu

Pot-au-feu – Quelques astuces pour le réussir


Dégraisser un bouillon de pot-au-feu

Pour enlever le gras d’un bouillon , il suffira de le faire bouillir assez fort et de retirer du liquide au centre de l’ébullition .

Un pot-au-feu pas assez tendre

Si la viande vous semble encore dure malgré 2 heures et demie de cuisson , il vous suffit de verser dans le bouillon 2 cuillerées d’eau de vie à 40°.
La viande sera attendrie et votre pot-au-feu bien meilleur .

Une poule au pot trop grasse

Pour dégraisser le bouillon d’une poule au pot , il faut plonger une pomme (le fruit ) dans le récipient de cuisson .
Elle enlèvera l’excédent de graisse .