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Recette du 19ème siècle le vinaigre à l'estragon

Le vinaigre à l’estragon – Recette du 19ème siècle


Recette pour faire le vinaigre à l’estragon

Laissez infuser au soleil pendant six semaines dans un pot de grès , dans huit pintes
(8 litres) de vinaigre, huit onces (8 x 30 g) d’estragon , huit onces (8 x 30 g) d’échalotes ,
six onces (6 x 30 g) d’ail , soixante clous de girofle ,une once ( 30 g ) de fleur de sureau.
On aura soin d’ajouter une autre pinte (1 litre ) de vinaigre au bout d’un mois environ.