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Comment rendre une viande dure plus tendre


Si vous devez faire cuire une viande dont vous avez toutes les raisons de penser qu’elle sera dure, enduisez-la de moutarde la veille.
Cette recette de bonne femme aura pour effet de l’attendrir.

Et savez-vous qu’un sauté de veau gagnera en moelleux si vous ajoutez, en cours de cuisson,
un demi-verre de bière.