Astuces pour la cuisson d'un os à moelle
Publié le 3 février 2016 19:37
Pour éviter qu'un os à moelle ne se vide pas à la cuisson , notamment lors de la cuisson d'un pot-au-feu ,voici 3 astuces : - envelopper l'os à moelle dans un tissu aéré - mettre quelques grains de gros sel dans la moelle à chaque extrémité de l'os - ou encore fermer celles-ci avec une rondelle de carotte. A savoir L'os à moelle cuit très rapidement, aussi vous pouvez le mettre à cuire en toute fin de cuisson du pot-au-feu, environ 15 mn avant de servir . Certains le trouvent meilleur avec une cuisson de 30 minutes dans un pot-au-feu .