Les asperges - Astuces cuisine

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Les asperges

Pour empêcher que les pointes soient trop cuites et partent en miettes dans votre plat, plongez les asperges en botte, dans de l'eau bouillante, la tête en haut, en ayant pris soin, au préalable, d'en protéger les pointes avec du papier d'aluminium ou un torchon. Pour les conserver, coupez légèrement leurs pieds et disposez-les dans un vase rempli d'eau fraîche. Si vous les sortez d'une boîte de conserve, ouvrez celle-ci par le bas, pour éviter, là encore, d'abîmer leurs petites têtes fragiles. [/box]