Avant de découper un rosbif

Avant de découper un rosbif, laissez-le reposer sur une grille et retournez-le souvent pour empêcher le sang de s'en échapper. Ainsi les fibres se détendront, ce qui le rendra plus tendre, et le sang aura le temps de teinter uniformément toute la viande.

Par : La rédaction de Astuce Maison