Les citrons verts

N'hésitez pas à acheter des citrons verts pour en avoir toujours à votre disposition puisqu'ils se conserveront pendant un mois dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ne les laissez pas à l'air libre et à température ambiante car ils se dessécheraient et jauniraient. Si vous devez en faire des jus, choisissez des citrons verts à écorce lisse, mais pour des sauces, préférez ceux qui ont une écorce rugueuse.