Comment éviter que les champignons de Paris ne diminuent à la cuisson

Les champignons de Paris diminuent beaucoup à la cuisson car ils rendent beaucoup d'eau. Pour pallier cet inconvénient, passez-les quelques instants à four tiède. Ne vous donnez pas la peine de peler les petits champignons. Coupez simplement le bas de la tige et lavez-les soigneusement à l'eau vinaigrée. Ils seront plus parfumés et vous aurez gagné du temps.